Vins Côtes catalanes Domaine Olivier Pithon - Le Pilou - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Olivier Pithon signe avec sa cuvée Le Pilou 2022 un vin rouge singulier issu de l'IGP Côtes Catalanes, au cœur du Roussillon. Cette cuvée d’auteur révèle tout le savoir-faire d’un vigneron attaché aux pratiques respectueuses, souvent en biodynamie, dans l’expression la plus pure du terroir. Bien que l’assemblage exact puisse varier selon les années, on retrouve généralement les cépages typiques de la région : grenache, carignan et syrah, chacun apportant sa personnalité. Les vieilles vignes, enracinées sur des sols de schistes et d’argiles, offrent une matière digeste et aromatique ; la vinification se fait avec de longues macérations douces et un élevage judicieux, pour préserver la fraîcheur et l’expression fruitée.

Le Roussillon, sous-région du vaste Languedoc-Roussillon, est caractérisé par un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs, tempérés par la tramontane et les influences maritimes. Cette alliance entre ensoleillement généreux et nuits fraîches permet une belle maturité des raisins tout en conservant une juste acidité. Les sols de schistes, d’argiles rouges ou de calcaires, confèrent profondeur, complexité et fraîcheur minérale aux vins. Historiquement, le Roussillon a une identité forte, au croisement des cultures catalane et occitane, ce que reflètent les vins du Domaine Pithon : identitaires, vibrants et empreints du paysage.

La cuvée Le Pilou 2022 accompagne avec charme une cuisine méditerranéenne comme une épaule d’agneau confite aux herbes, une ratatouille généreuse ou des grillades de légumes et de viandes. Les spécialités régionales – comme la bullinada catalane ou des anchois de Collioure – résonnent particulièrement avec le fruit mûr et la fraîcheur du vin. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec un tajine d’agneau aux figues ou une daube provençale.

Pour la dégustation, veillez à servir ce rouge à une température idéale de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe afin de libérer toute la palette aromatique. Ce vin dévoilera alors ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, signe d’un grand vin du Sud à la fois gourmand et élégant.