Vins Côtes catalanes Domaine S Hospices - Nova Ona - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Hospices signe ici une cuvée Nova Ona 2023 en appellation Côtes catalanes. Ce vin rouge sec, issu du millésime 2023, est représentatif de la richesse et de la diversité des terroirs du Languedoc et du Roussillon. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, la région est réputée pour ses cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre, qui confèrent aux vins rouges une belle intensité aromatique, oscillant entre fruits noirs, notes épicées et parfois une touche de garrigue. La vinification, tournée vers la fraîcheur et la précision, vise à restituer l’expression la plus sincère du terroir catalan, tout en mettant en valeur la gourmandise des fruits.

La région des Côtes catalanes, située à la frontière espagnole, bénéficie d’un climat méditerranéen bien marqué : des étés chauds, une forte luminosité, et l’influence bénéfique des vents tels que la Tramontane qui assurent un état sanitaire optimal des raisins. Les sols variés, composés de schistes, d’argiles rouges ou de calcaires, apportent complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, ce qui se traduit par une grande expérience et un profond respect du terroir et des traditions.

Ce vin se révèle être un compagnon idéal pour les plats chaleureux et méditerranéens. Il sublimera une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, des grillades de viandes rouges, une daube de bœuf ou des plats de la région tels que le cassoulet catalan ou la cargolade (escargots grillés). Il accompagnera également des plateaux de fromages affinés comme la tomme de chèvre ou l’Ossau-Iraty.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir la cuvée Nova Ona à une température de 15-17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la générosité et la finesse de son fruit. Un joli vin de convivialité à apprécier dès à présent ou à conserver quelques années en cave si vous souhaitez découvrir sa belle évolution.