Avis Viniou
Le Roc des Anges 2023, en appellation Côtes catalanes, est un vin rouge issu du sud de la France, plus précisément de la région du Languedoc et du Roussillon. Cette cuvée, élaborée dans le respect de l’agriculture biologique, met à l’honneur les cépages typiques du terroir catalan, souvent dominés par des assemblages de grenache, carignan et syrah. Le millésime 2023, doté d’une climatologie clémente dans la région, a permis une maturité optimale, conservant fraîcheur et pureté du fruit. La vinification, caractérisée par une extraction douce et un élevage maîtrisé, préserve l’expression du terroir tout en conférant finesse et élégance au vin.
Le vignoble des Côtes catalanes bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, secs, et des influences de la Tramontane, vent régional qui assainit naturellement les vignes. Les sols, composés de schistes, de marnes et parfois d’argiles, apportent complexité, minéralité et dynamisme aux vins. Le Roussillon possède une histoire viticole ancienne, largement influencée par la culture catalane et la diversité de ses terroirs. Cette richesse se retrouve dans la palette aromatique et la structure des vins produits, réputés pour leur accessibilité et leur générosité.
Ce vin rouge bio, au profil frais et gourmand, s’accordera à merveille avec des plats méditerranéens comme la cargolade catalane (escargots grillés), un magret de canard aux figues ou des côtelettes d’agneau au romarin. Il sublimera également une ratatouille maison ou un plateau de fromages traditionnels des Pyrénées. Sa souplesse tannique lui permet de se marier aussi bien à des viandes blanches grillées qu’à des plats légèrement épicés, typiques de la cuisine du Sud.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage léger d’une vingtaine de minutes mettra parfaitement en avant la fraîcheur du fruit et la subtilité de ses arômes.
