Vins Côtes catalanes Domaine Danjou-Banessy - Estaca - 2015

Le Domaine Danjou-Banessy signe avec la cuvée Estaca 2015 un rouge d’exception issu des Côtes catalanes, au cœur du Roussillon. Ce vin est élaboré principalement à partir de vieux grenaches noirs, parfois accompagnés de carignan ou de mourvèdre, selon les parcelles et l’inspiration du domaine, qui cherche à exprimer la pureté du terroir grâce à une vinification respectueuse : agriculture biologique non certifiée, vendanges manuelles, fermentation naturelle en levures indigènes et très peu de soufre ajouté. Le millésime 2015 offre une maturité remarquable avec des raisins gorgés de soleil, donnant un vin à la fois profond, vibrant et doté d’une belle fraîcheur. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise kirschée, de réglisse, agrémentés de notes épicées et d’une touche mentholée qui signe ce terroir catalan.

Le vignoble des Côtes catalanes s’étend au sud du Languedoc, face au massif des Corbières, jusqu’aux abords des Pyrénées. Cette région baigne sous un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents, ce qui permet une belle concentration des raisins sans excès de lourdeur. Le sol est principalement composé de schistes et d’argiles, parfois ponctué de galets roulés, conférant aux vins puissance et minéralité. Riche d'une histoire viticole ancienne, le Roussillon se distingue par une mosaïque de cépages et de terroirs, propices à l’élaboration de vins au style affirmé et singulier.

La cuvée Estaca se mariera à merveille avec une épaule d’agneau confite au thym, un civet de sanglier, un pigeon rôti ou encore l’incontournable boles de picolat, le fameux plat catalan de boulettes de viande en sauce. Elle accompagnera également des fromages affinés de brebis ou des légumes braisés méditerranéens.

Je vous recommande une température de service de 16-17°C, après un carafage d’une heure pour favoriser la complexité aromatique. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent pour sa profondeur ou patienter encore quelques années en cave afin d’exprimer toute la finesse de son terroir.