Vins Côtes catalanes Domaine L'Edre - Carrément Mourvèdre - 2019

Ce vin rouge du Domaine L'Edre, issu de l’appellation Côtes catalanes en millésime 2019, se présente comme une cuvée mettant en lumière tout le caractère du Mourvèdre, cépage emblématique du Sud de la France. Bien que l'assemblage exact ne puisse être confirmé, la mention de "Cuvée Carrément Mourvèdre" laisse supposer une expression généreuse de cette variété, connue pour donner des vins puissants, structurés, souvent riches en arômes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois de notes animales après quelques années de garde. La vinification dans cette région met en avant la maturité optimale des raisins sous un climat chaud, favorisant des tanins ronds mais présents, une belle concentration et une palette aromatique complexe.

Les Côtes catalanes constituent une vaste indication géographique du Roussillon, caractérisée par des paysages baignés de soleil, une tramontane dominante et des sols variés mêlant schistes, argiles, galets roulés et calcaires. Ce terroir méditerranéen confère aux vins intensité, chaleur et profondeur, tout en maintenant une certaine fraîcheur grâce aux influences marines et à l’altitude de certaines parcelles. L’histoire du Roussillon est marquée par une culture viticole ancienne, conjuguant traditions catalanes et innovations, ce qui se reflète dans des vins de belle authenticité.

Pour accompagner cette cuvée, tournez-vous vers des mets de caractère capables de répondre à la richesse du vin. Un agneau de lait rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la provençale ou une classique côte de bœuf, peuvent constituer d’excellents accords. Si vous souhaitez explorer la gastronomie régionale, un civet de sanglier aux olives noires ou un cassoulet catalan sauront sublimer la puissance et la structure de ce vin.

La dégustation sera idéale après un léger passage en carafe une heure avant le service, afin d’ouvrir pleinement les arômes. Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de profiter de toute l’élégance de ses tanins et de la complexité de sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer favorablement quelques années en cave si vous souhaitez en percevoir toute la profondeur avec le temps.