Le Mas de l'Uva, avec sa cuvée Secret de Schistes 2018, propose un vin rouge typique de l’appellation Côtes Catalanes, située dans la grande région du Languedoc-Roussillon. Issu très probablement majoritairement, sinon exclusivement, de Syrah – cépage phare de la région – ce vin exprime un style méditerranéen, mûr et généreux. Le millésime 2018 a favorisé une belle maturation qui s’exprime souvent par une robe profonde, des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices ainsi que quelques notes de garrigue et de poivre, surtout si la vinification met en valeur la typicité du schiste, sol emblématique de cette cuvée. L’élevage, s’il est réalisé avec équilibre, pourra apporter des touches subtiles de réglisse, de fumé ou de cacao, sans masquer l’expression du terroir.
Le terroir des Côtes Catalanes bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents venus des Pyrénées et par la proximité de la mer. Les sols de schistes retiennent bien la chaleur et permettent une maturation complète des raisins, tout en conférant finesse et minéralité au vin. Cette région, à la frontière de l’Espagne, revendique une tradition viticole ancienne, où l’on cherche des vins intenses mais croquants, pleins d’énergie solaire, et avec une identité forte.
Ce vin généreux trouvera de beaux accords avec des plats régionaux comme un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, une gardiane de taureau ou encore une ratatouille méditerranéenne. Il conviendra aussi aux viandes grillées, côtelettes ou magret de canard, sans oublier des fromages affinés typés du Sud.
Pour profiter au mieux de la structure et des arômes du Secret de Schistes, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant la dégustation permettra d’apprécier toute la complexité de ce vin du Roussillon.
