Vins Côtes catalanes Olivier Pithon - La D18 - 2021

La cuvée La D18 2021 du domaine Olivier Pithon, élaborée en appellation Côtes catalanes, offre une belle expression des vins blancs du Roussillon. Même si les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas explicitement confirmés, il est courant que les blancs de cette région soient issus d’assemblages où l’on retrouve volontiers du Macabeu, du Grenache blanc, ou parfois du Vermentino et de la Roussanne. La vinification tend à privilégier la fraîcheur et l’équilibre, parfois avec un élevage partiel en fûts, afin d’apporter des notes complexes tout en conservant la vivacité du fruit.

La région des Côtes catalanes, nichée au pied des Pyrénées dans la partie sud du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des montagnes et des vents, notamment la Tramontane. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles et calcaires, ce qui confère une expression minérale et une belle tension aux vins blancs. C’est une terre de vignerons passionnés où le respect des terroirs et le travail manuel sont mis à l’honneur, et le domaine d’Olivier Pithon s’illustre justement par sa recherche d’authenticité et de finesse.

Ce vin blanc sec, ample et subtilement aromatique, accompagnera idéalement des plats méditerranéens. Il sera parfait avec une salade de poulpe, des gambas grillées, un poisson blanc en croûte d’herbes ou un fromage de chèvre jeune. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à le marier avec une anchoïade ou une brandade de morue. Son équilibre entre frais et onctueux conviendra aussi très bien à une volaille aux agrumes ou à des légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée La D18 autour de 10 à 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler la complexité de ses arômes. Un carafage de courte durée peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement.