Vins Côtes catalanes Clot de l'Oum - Pichao Sélection parcellaire - 2024

Le Clot de l’Oum « Cuvée Pichao Sélection parcellaire » 2024 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes catalanes, nichée au cœur du Roussillon, dans le Sud de la France. Élaboré selon des principes biodynamiques, ce vin reflète une attention particulière portée à la vitalité des sols et au respect de la vigne, ce qui se traduit généralement par une expression authentique du terroir. Si les cépages précis ne sont pas explicitement mentionnés pour cette cuvée, les rouges des Côtes catalanes sont fréquemment composés de variétés locales telles que le Grenache, la Syrah, ou encore le Carignan, donnant naissance à des vins qui conjuguent intensité aromatique, générosité et fraîcheur. La sélection parcellaire laisse présager une mise en avant de la singularité d’une parcelle, souvent pour son équilibre naturel ou des vieilles vignes, offrant au vin une belle profondeur et un caractère affirmé.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen prononcé, avec des étés chauds et secs, tempérés par la tramontane, ce vent caractéristique qui contribue à la bonne santé des raisins. Les sols, souvent de schistes, de granits ou d’argiles calcaires, donnent aux vins une personnalité minérale et une richesse adaptée à l’ensoleillement. L’histoire viticole des Côtes catalanes est marquée par un attachement aux cépages autochtones et une tradition d'assemblages harmonieux, où le savoir-faire des vignerons accompagne la nature plutôt que de la contraindre.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats du Sud, mêlant générosité et saveurs relevées. Elle s’associe parfaitement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore une daube catalane, hommage à la cuisine locale. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre mettront également en valeur sa structure et sa complexité.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique et son équilibre. Un carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique, particulièrement sur la jeunesse de ce millésime 2024, afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir sa fougue juvénile.