Vins Côtes catalanes Domaine Matassa - Like this, Baby - 2021

Le Domaine Matassa, reconnu pour son engagement en agriculture biologique et sa philosophie d’intervention minimale à la vigne comme au chai, se distingue par des cuvées pleines de vivacité et d’expression, à l’image de cette cuvée "Like this, Baby" 2021. Il s’agit ici d’un vin rouge sec, élaboré sans intrants œnologiques notables, qui offre une authenticité rare. Les cépages précis peuvent varier d’un millésime à l’autre, car le domaine aime expérimenter et composer selon l’inspiration et les conditions de l’année ; il est donc préférable de parler du style du vin, plutôt que de s’attarder sur une exactitude variétale. Attendez-vous à une robe légère à moyenne, des arômes très frais, axés sur la pureté du fruit, avec des notes florales, herbacées, voire épicées selon le profil du millésime.

Issu des Côtes catalanes, le vin profite de ce terroir singulier du piémont des Pyrénées, marqué par un climat méditerranéen solaire et sec, où la tramontane joue un rôle de régulateur naturel, assainissant et rafraîchissant les vignes. Les sols, souvent schisteux ou argilo-calcaires, donnent de la minéralité et une tension très recherchée dans les vins. Cette région au fort carafon vigneron est réputée historiquement pour l’originalité de ses assemblages et pour la vitalité de ses vins, longtemps marqués par les influences espagnoles et catalanes.

Le style léger, frais et digeste des cuvées Matassa se marie admirablement avec une cuisine méditerranéenne simple et savoureuse. Osez l’accorder avec des tapas variées, un tian de légumes ou une escalope de veau à la catalane. Des mets à base d’aubergine, de tomate ou des poissons grillés particulièrement relevés trouveront aussi une belle harmonie avec ce rouge délicat et gourmand.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa texture aérienne, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une ouverture une demi-heure à l’avance lui sera bénéfique pour livrer toute sa palette et sa fraîcheur. La dégustation se fera de préférence dans de grands verres pour exalter sa finesse et ses parfums.