Vins Côtes catalanes Domaine Le Roc des Anges - Aiglon - 2020

Le Domaine Le Roc des Anges, situé dans l’appellation Côtes Catalanes, propose ici sa cuvée Aiglon 2020, un vin rouge sec issu d’une viticulture en biodynamie. Cette démarche met l’accent sur une harmonie entre la vigne et son environnement, favorisant une expression authentique du terroir. Bien que les détails exacts de l’assemblage ne soient pas précisés, les cuvées rouges de cette région sont souvent élaborées à partir de cépages traditionnels comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou parfois le Mourvèdre, conférant au vin une belle intensité aromatique, sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une trame minérale typique des sols de cette zone. Le millésime 2020 bénéficie d’une excellente maturité, offrant une structure équilibrée entre fraîcheur et générosité.

La région des Côtes Catalanes, en Languedoc-Roussillon, est caractérisée par un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par les influences des vents marins et des Pyrénées toutes proches. Les sols, souvent schisteux ou argilo-calcaires, apportent aux vins une typicité marquée par la minéralité et la vivacité. Cette zone profite d’une histoire viticole ancienne, où la culture de la vigne fait partie intégrante du paysage et du patrimoine local.

Pour accompagner la cuvée Aiglon du Domaine Le Roc des Anges, optez pour des plats méditerranéens et généreux qui mettront en valeur la richesse du vin : une épaule d’agneau aux herbes de Provence, un tajine de légumes racines aux épices douces, ou des plats régionaux comme le cassoulet catalan. Des fromages affinés à pâte dure ou des charcuteries artisanales seront également de belles alliances.

Ce vin s’apprécie à une température de service idéale autour de 15-17°C, après une éventuelle aération en carafe qui permettra à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Il pourra évoluer favorablement en cave sur quelques années, mais dévoile déjà beaucoup de charme dans sa jeunesse.