Vins Côtes catalanes Domaine Cazes - Mataró - 2024

Le Domaine Cazes propose avec sa cuvée Mataró 2024 un vin rouge issu de l’appellation Côtes catalanes, dans le Languedoc-Roussillon. Si le nom « Mataró » fait souvent référence au Mourvèdre dans cette région, il est possible que ce cépage compose majoritairement cette cuvée, ou tout du moins lui donne son style puissant et expressif. La démarche en agriculture biologique du domaine souligne un soin particulier apporté à la vigne et à l’environnement, recherche qui se retrouve généralement dans la pureté du fruit et la fraîcheur du vin. Selon la jeunesse du millésime 2024 et la typicité locale, on peut s’attendre à des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et à une bouche généreuse mais déjà harmonieuse grâce à un travail de vinification respectueux du fruit.

Le terroir des Côtes catalanes se distingue par la diversité de ses sols (schistes, argiles, calcaires) et un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et le souffle du vent. Cette mosaïque de conditions offre aux vins une belle concentration et une typicité marquée : beaucoup d’ampleur, un caractère solaire mais souvent équilibré par une trame fraîche, reflet d’une viticulture soucieuse de préserver l’identité de la région. Le Domaine Cazes, emblématique du Roussillon, profite d’un patrimoine historique riche, où se mêlent traditions catalanes et savoir-faire innovant, particulièrement en matière de viticulture biologique.

Cette cuvée rouge, structurée et fruitée, accompagnera parfaitement des plats de caractère : côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, civet de sanglier, tajine aux pruneaux, ou encore des spécialités locales comme le cassoulet catalan ou l’escalivada aux viandes rouges. Un fromage affiné de brebis ou une tomme des Pyrénées formeront également de beaux accords.

Pour apprécier au mieux ce vin jeune, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération en carafe durant une petite demi-heure mettra en valeur la richesse aromatique et la fraîcheur typique du terroir.