Vins Côtes catalanes Jean-Louis Tribouley - Injuste - 2023

La cuvée Injuste 2023 du domaine Jean-Louis Tribouley, en appellation Côtes catalanes, s’inscrit dans la tradition des rouges du Roussillon, tout en portant l’empreinte singulière de la biodynamie. Ce vin sec, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, pourrait comporter principalement des cépages locaux comme le Grenache, la Syrah, ou le Carignan, propices à exprimer la richesse aromatique et la fraîcheur des terroirs sudistes. Le millésime 2023, relativement récent, laisse présager une certaine vivacité, des fruits rouges bien présents et une texture soyeuse, signature habituelle du travail de Jean-Louis Tribouley, reconnu pour ses vinifications peu interventionnistes qui révèlent au mieux l’expression du terroir.

Les Côtes catalanes sont situées à l’extrême sud du Languedoc-Roussillon, une région baignée de soleil, aux influences méditerranéennes marquées par la Tramontane, un vent sec qui favorise la bonne maturation des raisins tout en limitant les maladies de la vigne. Les sols varient entre schistes, argilo-calcaires et galets roulés, apportant diversité et complexité aux vins. Cette région possède une longue histoire viticole, façonnée par la mosaïque des cultures catalane et française, et s’impose depuis plusieurs années comme l’un des bastions du renouveau vigneron et des pratiques respectueuses de l’environnement.

Pour accompagner ce vin rouge du Roussillon, privilégiez des accords simples et généreux. Il sera le compagnon idéal d’une cuisine d’inspiration méditerranéenne : une daube de bœuf aux olives, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet catalan trouveront facilement leur place à table. Les plats à base de légumes grillés ou une ratatouille relèveront également ses notes fruitées et épicées.

En dégustation, servez la cuvée Injuste légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, afin d’exprimer au mieux sa gourmandise et sa fraîcheur. Un carafage rapide pourra être bénéfique, pour permettre à ce jeune millésime de s’ouvrir pleinement et de délivrer toute la palette de ses arômes. Une belle découverte pour amateurs de vins naturels et expressifs.