Vins Côtes catalanes Domaine Cazes - Le Canon du Maréchal Muscat-Viognier - 2014

Le Domaine Cazes, reconnu pour son engagement en agriculture biologique, propose ici la cuvée Le Canon du Maréchal Muscat-Viognier 2014, un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes catalanes, en Languedoc-Roussillon. Ce vin se distingue par son assemblage original, mêlant probablement les arômes intensément floraux et fruités du Muscat à la rondeur et la richesse du Viognier. Le millésime 2014, après quelques années de garde, a sans doute permis aux notes aromatiques de s’assagir, offrant un bouquet subtil autour des fruits blancs, de la pêche, des fleurs blanches, et peut-être une touche de miel ou d’agrumes selon l’évolution en bouteille. L’élevage est traditionnellement conduit en cuve pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, dans le respect des principes biologiques chers à la maison Cazes.

La région des Côtes catalanes se situe dans la partie orientale du Roussillon, proche de la Méditerranée et des Pyrénées. Bénéficiant d’un climat chaud et sec, balayé par les vents, le terroir est marqué par une diversité de sols : schistes, argiles, et calcaires, ce qui confère beaucoup de complexité aux vins locaux. L’histoire viticole du Roussillon est ancienne, forte d’une influence catalane qui marque la culture, les cépages et les styles de vin élaborés ici.

Pour accompagner ce blanc aromatique, privilégiez une cuisine méridionale d’inspiration catalane : poissons grillés, salade de gambas à l’orange, anchoïade, ou encore un fromage de chèvre frais simplement relevé d’un filet d’huile d’olive et de quelques herbes. Sa fraîcheur et ses arômes fleurissent aussi à merveille sur une cuisine asiatique légèrement épicée, comme des rouleaux de printemps ou un curry doux au lait de coco.

Il est conseillé de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et ses nuances aromatiques. Dans un verre adapté, laissez-le s’aérer quelques minutes pour révéler toute sa palette. Vous apprécierez ainsi pleinement ce blanc méridional, aussi gourmand que convivial.