Le Domaine Mas Nou signe ici, avec la cuvée Trou Noir 2019, un vin rouge issu de l’appellation Côtes catalanes, une IGP qui valorise la diversité et la richesse des terroirs du bassin méditerranéen. S’agissant d’un assemblage (“cuvée”), il est probable que ce vin soit élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre, mais sans affirmation catégorique quant à leur proportion ou leur présence. Le millésime 2019, marqué par la générosité du soleil languedocien, a probablement donné des vins avec une belle maturité, tout en conservant une fraîcheur équilibrée. Les vinifications locales privilégient souvent la macération pour extraire couleur, tanins souples et arômes gourmands, offrant des rouges à la fois charnus et accessibles.
Le Languedoc-Roussillon, vaste région viticole au climat résolument méditerranéen, bénéficie de vents assainissants, de fortes amplitudes thermiques et de sols variés : schistes, argiles, calcaires ou galets roulés. Ces conditions idéales permettent aux vignes d’exprimer à la fois concentration et typicité. Les Côtes catalanes, plus spécifiquement, s’étendent entre mer et montagne, à proximité des Pyrénées, offrant des paysages spectaculaires et une histoire viticole très ancienne, marquée par l’influence catalane et une mosaïque de petits domaines indépendants.
Avec son profil probablement généreux, fruité et épicé, la cuvée Trou Noir 2019 accompagnera à merveille des plats méridionaux : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de boeuf aux olives, ou encore une ratatouille niçoise. Pour honorer son origine catalane, pensez à une escalivada de légumes grillés ou un civet de sanglier aux aromates. Les fromages affinés à pâte dure, comme la tomme des Pyrénées, s’accorderont aussi très bien avec sa structure.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service et à servir le vin à une température comprise entre 16 et 18°C, permettant ainsi à toute sa palette aromatique de s’exprimer pleinement.
