Vins Côtes du Ceressou L'Eglantier

Avis Viniou

Ce vin blanc moelleux de la maison L’Eglantier, issu de l’IGP Côtes du Ceressou dans le Languedoc et Roussillon, présente un profil gourmand et accessible, dans la plus pure tradition des blancs doux du sud de la France. Non millésimé, il est probablement élaboré par assemblage de plusieurs cuvées, ce qui vise à offrir une constance stylistique et aromatique. Si le détail des cépages n’est pas précisé, on peut supposer la présence de raisins typiques de la région, tels que le Muscat à petits grains, la Clairette ou encore le Grenache blanc, connus pour leur aptitude à produire des vins doux et parfumés. La méthode de vinification privilégie un équilibre subtil entre fraîcheur et douceur, conservant les arômes floraux et fruités propres à ces cépages.

La région du Languedoc et Roussillon s’étend le long du littoral méditerranéen, profitant d’un climat chaud et ensoleillé favorisé par la proximité de la mer, ce qui permet d’obtenir des maturités élevées, essentielles à l’élaboration de vins moelleux. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets, conférant complexité et richesse aux vins. Héritier d’une longue histoire viticole, le Languedoc est reconnu pour sa diversité de styles, passant des rouges charnus aux blancs élégants et, depuis plusieurs décennies, aux vins moelleux séduisants.

Pour sublimer ce vin blanc moelleux, privilégiez des accords mettant en valeur sa douceur et ses arômes de fruits mûrs ou de miel. Idéal en apéritif, il accompagnera à merveille un foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des desserts aux fruits jaunes (tarte à la pêche, abricots rôtis, salade de fruits exotiques). Pour un accord régional, servez-le avec une fougasse sucrée du Languedoc ou une crème catalane.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur par un excès de sucrosité. Ouvrez la bouteille juste avant le service et profitez de son charme immédiat.