Avis Viniou
Le vin L’Eglantier – Cuvée Terroir de Plaisir blanc, en appellation Côtes du Ceressou, est un vin sec élaboré dans le Languedoc, région réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses cépages. La mention “non millésimé” suggère un assemblage de plusieurs années, assurant une régularité et un équilibre constants. Si la composition exacte n’est pas précisée, on retrouve généralement dans ce secteur des cépages blancs comme le Grenache blanc, la Roussanne, le Vermentino ou la Marsanne, offrant une palette aromatique florale et fruitée, rehaussée par une jolie fraîcheur. La vinification des vins blancs secs y est souvent maîtrisée pour préserver la pureté du fruit et révéler une bouche vive, tendue, avec parfois une note légèrement minérale due au terroir argilo-calcaire typique de la zone.
Le Languedoc, et plus précisément cette aire d’appellation, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, adoucis par des vents venant aussi bien de la mer que des montagnes proches. Le terroir du Côtes du Ceressou se démarque par la diversité de ses sols, majoritairement calcaires et marneux, qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur. Historiquement, cette mosaïque de vignobles a permis au Languedoc de renouer depuis quelques décennies avec une production de qualité, en combinant traditions ancestrales et modernité, pour proposer des blancs séduisants et accessibles.
Ce style de vin blanc sec, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, se plaît à accompagner des entrées légères, des salades estivales, ou encore des poissons grillés, en particulier une daurade ou un filet de loup au fenouil. Un accord tout en finesse serait possible avec des légumes croquants à la plancha, ainsi qu’avec une assiette de fromages frais de chèvre du Languedoc. Pour apporter une touche régionale, servez-le sur des huîtres de Bouzigues ou une tielle sétoise.
Pour une dégustation optimale, servez votre Côtes du Ceressou blanc entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et la pureté de ses arômes. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour conserver toute sa vivacité. Si vous le pouvez, privilégiez un verre tulipe pour libérer ses arômes, et appréciez-le dans sa jeunesse, lorsque les notes fruitées et florales sont à leur apogée.
