Avis Viniou
L’Eglantier Cuvée Terroir de Plaisir, en appellation Côtes du Ceressou, est un vin blanc sec du Languedoc-Roussillon. Son absence de millésime évoque très probablement une volonté du domaine de proposer une cuvée d’assemblage régulière, travaillée pour l’équilibre plutôt que la représentation d’une seule année. Ce blanc sec est issu d’un assemblage typique de la région, mêlant sans doute des cépages comme le Grenache Blanc, la Roussanne ou encore le Vermentino, chacun apportant fraîcheur, structure et fruité. La vinification sur lies fines est fréquente dans la région et contribue à apporter du volume et de la complexité.
Le terroir du Côtes du Ceressou profite d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, tempérés par la proximité de la mer et l’influence des vents. Les sols mêlent calcaires et argilo-calcaires, parfaits pour donner naissance à des blancs vivaces, éclatants et parfumés. Historiquement, le vignoble languedocien a su, ces dernières décennies, valoriser la diversité de ses terroirs pour mettre en avant l’expression locale de chaque cépage. Le Côtes du Ceressou, relativement confidentiel, propose ainsi des blancs authentiques et gourmands.
À table, ce blanc sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des moules marinières, qui révèleront sa vivacité. On pourra également le marier avec des poissons grillés comme la dorade ou le loup. Pour une touche régionale, un filet de rouget, un tian de légumes méditerranéens ou encore une brandade de morue lui feront honneur. Il accompagnera aussi à merveille des fromages de chèvre frais ou des tapas à base de légumes et d’huile d’olive.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres ouverts pour préserver ses nuances aromatiques. Une aération de quelques minutes sera bénéfique pour révéler toute sa palette expressive et sa texture fraîche, idéale lors d’un apéritif ou d’un repas estival.
