Vins Hautes Vallées de l'Aude Domaine La Jolivode - Hautes Côtes de Beaune - 2018

Avis Viniou

Domaine La Jolivode - Cuvée Hautes Côtes de Beaune 2018, Blanc

Ce vin blanc du Domaine La Jolivode est une véritable merveille provenant de la région du Languedoc et Roussillon, précisément de l'appellation des Hautes Vallées de l'Aude. La cuvée Hautes Côtes de Beaune 2018 se distingue par sa robe lumineuse et ses arômes évoquant des notes florales et fruitées. Le millésime 2018 est particulièrement réussi, bénéficiant d'un climat favorable avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, ce qui a permis d'obtenir une excellente maturité des raisins. L'exploitation de terroirs variés, allant des sols argilo-calcaires aux terrains schisteux, apporte une complexité notable au vin. Le Domaine La Jolivode, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, utilise des techniques de vinification modernes tout en respectant les traditions, mettant en avant l’authenticité du terroir.

La région du Languedoc et Roussillon, reconnue pour sa diversité climatique et géologique, offre à ce vin des caractéristiques uniques. Les Hautes Vallées de l'Aude profitent d'un climat méditerranéen avec des influences montagnardes, favorisant la production de vins équilibrés et aromatiques. La spécificité du terroir avec ses sols variés et son ensoleillement optimal contribue à la richesse et à la profondeur aromatique du vin. Culturellement, cette région est un carrefour de traditions viticoles, qui ajoutent une dimension supplémentaire à la qualité des vins produits.

Suggestions d'Accords Mets-Vins

Pour sublimer ce vin, nous vous recommandons de le déguster avec des plats qui mettent en valeur ses saveurs délicates et ses arômes fruités. Les poissons grillés ou en sauce blanche, tels que le bar ou le turbot, se marient parfaitement avec ce vin blanc élégant. Les fruits de mer, comme les huîtres et les coques, créeront également une harmonie gustative agréable. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels que le brie ou le camembert, sont des choix judicieux pour accompagner ce millésime. Pour un accord régional, optez pour un tian de légumes provençal ou une bouillabaisse, qui rehausseront les nuances de ce vin du Languedoc.

Conseils de Dégustation et Phases de Vieillissement

Pour apprécier pleinement ce vin, nous vous suggérons de le servir à une température idéale de 10-12°C. Laissez-le respirer quelques minutes après l'ouverture pour lui permettre de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer la limpidité et la couleur de la robe, ensuite sentez le vin pour en capter les arômes floraux et fruités. Enfin, goûtez, ennotant les saveurs et la texture.