Vins Mont Baudile Les Petits Vignerons - 2017

Avis Viniou

Ce Mont Baudile IGP blanc 2017 du domaine Les Petits Vignerons est une belle expression des vins méridionaux du Languedoc. Issu très probablement d’un assemblage de cépages typiques tels que le Grenache blanc, le Vermentino ou encore la Roussanne, ce vin sec séduit en premier lieu par sa robe pâle aux reflets dorés. Au nez, le bouquet évoque des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche de vigne, agrémentés parfois de notes anisées ou citronnées, typiques de la fraîcheur languedocienne. La bouche offre une attaque vive, soutenue par une jolie trame minérale et une finale légèrement saline, reflet du terroir caillouteux et ensoleillé de Mont Baudile.

Située au cœur du Languedoc, l’IGP Mont Baudile bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs ainsi que des automnes doux. Les influences des montagnes proches et la présence de sols calcaires caillouteux favorisent la maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité romaine, et Mont Baudile illustre bien le renouveau qualitatif amorcé depuis quelques décennies par des vignerons passionnés. Ici, la nature préservée et l’ensoleillement généreux s’expriment dans la vivacité et la pureté des vins blancs.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, subliment également ses arômes. Pour une alliance régionale, servez-le avec des tians de légumes du Sud ou des poissons grillés à l’huile d’olive et au thym.

Servez ce Mont Baudile blanc entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la finesse aromatique et la tension en bouche. Prévoyez de l’aérer quelques minutes avant le service, pour exalter toute la palette de ses arômes méditerranéens. Ce millésime 2017, bien conservé, s’exprime idéalement aujourd’hui et promet de beaux accords conviviaux à table.