Vins Mont Baudile Les petits vignerons - 2017

Avis Viniou

Le vin que vous avez choisi, Les Petits Vignerons 2017 en appellation Mont Baudile IGP, est un vin blanc sec issu du Languedoc, une région connue pour la grande diversité de ses cépages et la richesse de ses terroirs. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins blancs du Mont Baudile sont souvent élaborés à partir de cépages typiques du sud comme le Grenache blanc, le Viognier, le Chardonnay ou encore la Roussanne. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec un bon équilibre entre chaleur estivale et nuits fraîches, permettant aux raisins de conserver une belle fraîcheur et une maturité aromatique optimale. La vinification de ce type de blanc met généralement en valeur la pureté du fruit, donnant des vins aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois de subtiles notes d’agrumes ou d’aubépine.

La région du Languedoc, en particulier autour du Mont Baudile, se caractérise par des sols variés, mêlant calcaires, schistes et grès, ce qui confère aux vins une personnalité très singulière. Cette partie du Languedoc bénéficie d’une histoire viticole ancienne, où la vigne s’est parfaitement adaptée au climat sec, venté et baigné de soleil. Les petits producteurs, comme le domaine Les Petits Vignerons, y perpétuent un travail artisanal qui privilégie souvent l’expression naturelle du terroir.

Pour valoriser ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des produits de la mer comme un filet de dorade grillée, des calamars à la plancha ou un poisson en papillote accompagné d’herbes fraîches. Les fromages de chèvre frais, une salade de fenouil et agrumes ou encore des tapas à base d’anchois ou d’olives du Languedoc constituent aussi d’excellents accords. Côté cuisine locale, une bourride de poissons ou un tielle sétoise seront parfaitement mis en valeur.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler pleinement sa richesse. Ce blanc sec s’apprécie jeune mais peut aussi gagner en complexité sur deux ou trois ans de garde.