Vins Val de Cesse Aja Donica Vaccelli - 2021

Avis Viniou

Le vin "Aja Donica Vaccelli 2021" est un vin blanc issu de la région viticole du Languedoc-Roussillon, plus précisément de l'appellation Val de Cesse. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la région est réputée pour ses vins blancs frais et aromatiques, souvent élaborés à partir de cépages comme le Grenache Blanc, le Vermentino ou la Marsanne. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques variées, offre généralement des vins équilibrés avec une belle fraîcheur. Le terroir du Val de Cesse, avec ses sols calcaires et son climat méditerranéen, donne naissance à des vins expressifs et complexes. Le domaine Aja Donica Vaccelli est reconnu pour sa philosophie respectueuse de l'environnement, utilisant des techniques de vinification traditionnelles qui magnifient la typicité du terroir.

Pour sublimer les arômes de ce vin blanc, envisagez de l'associer avec des fruits de mer frais comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Son caractère d'agrumes et sa minéralité s'harmoniseront également parfaitement avec un carpaccio de poisson ou une salade de chèvre chaud, accentuant la fraîcheur du plat. Pour un accord régional, un tian de légumes provençaux serait un choix judicieux, mettant en avant les saveurs ensoleillées du Languedoc.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe de 15 à 20 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe brillante et limpide, puis humez profondément pour déceler ses notes florales et d'agrumes. À la dégustation, prenez le temps de savourer son équilibre entre fraîcheur et rondeur, pour mieux apprécier sa finale subtilement minérale.