Avis Viniou
Le Clos Canarelli, en 2016, nous présente sa Cuvée Costa Nera, un vin rouge biodynamique issu du Val de Cesse, niché dans la région viticole prolifique du Languedoc et Roussillon. Ce vin incarne parfaitement l'âme du terroir méditerranéen avec son caractère sec et son assemblage équilibré. Les techniques de vinification respectueuses de l'environnement, alliées à un climat ensoleillé et des sols variés, confèrent à ce vin une profondeur et une richesse exceptionnelles. Le domaine Clos Canarelli est réputé pour sa qualité constante et son engagement envers des pratiques respectueuses de la nature, ce qui participe à sa renommée croissante dans le monde viticole.
Pour sublimer la Cuvée Costa Nera, pensez à des accords mets-vins qui complimenteront sa structure et ses nuances de fruits rouges. Des plats tels qu'un tajine d'agneau aux pruneaux, un canard à l'orange ou une ratatouille aux herbes de Provence accentueront la richesse aromatique du vin. Pour une immersion régionale, optez pour une daube de boeuf à la provençale ou un cassoulet qui feront écho au caractère robuste et chaleureux de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, veillez à le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de se révéler progressivement. En dégustation, commencez par apprécier la belle robe pourpre de ce vin. Au nez, laissez-vous enivrer par les arômes intenses de fruits rouges, de garrigue et de légères notes épicées. En bouche, savourez sa complexité et sa longueur, qui feront voyager vos papilles à travers les terres ensoleillées du Languedoc.
