Avis Viniou
Le Domaine Terra Vecchia, situé dans l'appellation Val de Cesse IGP, produit un vin rouge sans millésime du Languedoc et Roussillon. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, la région est réputée pour ses vins à base de Grenache, Syrah, et Carignan. Ces cépages confèrent au vin des caractéristiques de richesse aromatique, généralement marquées par des notes de fruits rouges et noirs, d'épices et d'herbes typiques des garrigues. La vinification dans cette région tire parti du climat méditerranéen offrant un ensoleillement généreux, idéal pour une maturation optimale des raisins, tout en bénéficiant des effets rafraîchissants des vents marins qui préservent l'acidité des fruits. Les sols variés, allant des calcaires aux schistes en passant par les grès, apportent une complexité supplémentaire au profil des vins.
Le Languedoc-Roussillon est une des régions viticoles les plus étendues et diversifiées de France, avec une histoire millénaire de production de vin datant de l'époque romaine. Le climat y est majoritairement méditerranéen avec des étés chauds et secs, des hivers doux et occasionnellement pluvieux. Cette région est également célèbre pour sa diversité géologique, ce qui permet une large palette de styles de vin.
Pour accorder ce vin rouge sec, envisagez des viandes grillées ou des plats en sauce comme un cassoulet, emblématique de la région, qui saura magnifier la richesse et les tanins du vin. Les fromages affinés, particulièrement les fromages de brebis des Pyrénées, s'accorderont également bien avec cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, ce vin rouge devra être servi autour de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier toutes ses nuances aromatiques et de mettre en valeur sa structure tout en douceur. Pensez à carafe le vin une heure avant de le servir afin de développer pleinement ses arômes.
