Vins Val de Cesse Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le vin Vieilles Vignes 2018 de l'appellation Val de Cesse IGP provient de la région viticole du Languedoc-Roussillon, en France. Ce vin rouge, issu de vieilles vignes, reflète généralement une concentration et une complexité que seules les vignes matures peuvent offrir. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, ses saveurs sont typiquement influencées par des cépages couramment cultivés dans cette région, comme le Carignan, le Grenache, ou la Syrah. La vinification à partir de vieilles vignes implique souvent une récolte à maturité optimale pour capter l'expression la plus authentique du fruit et du terroir.

La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen, connu pour ses étés chauds et secs, et ses hivers doux. Les vents fréquents aident à maintenir les vignes en bonne santé et réduisent le besoin en traitements. Le sol de la région est très varié, allant des schistes aux argiles et calcaires, ce qui permet une diversité de profils et styles de vins. Cette région a une longue histoire viticole, remonterait à l'époque romaine où le vin était déjà une activité économique principale.

En termes d'accords mets-vins, le Vieilles Vignes 2018 accompagnera merveilleusement bien des plats de caractère. Pensez à des plats mijotés comme un cassoulet de Castelnaudary, typique de la région, ou un rôti d'agneau aux herbes de Provence. Une assiette de charcuteries ou de fromages affinés comme le bleu des Causses peut également être une excellente association.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer toutes les nuances aromatiques de ce vin tout en préservant sa fraîcheur et sa structure. N'hésitez pas à le décanter une heure avant le service pour lui permettre de s'ouvrir pleinement.