Vins Val de Cesse Enclos des Anges - Sesto

Avis Viniou

L’Enclos des Anges, Cuvée Sesto, rosé du Val de Cesse IGP, incarne à merveille la fraîcheur et la générosité des rosés languedociens. Issu d’une sélection minutieuse de cépages typiques de la région, cette cuvée non millésimée exprime en toute simplicité l’esprit sudiste. Les cépages employés, souvent un assemblage de Grenache, Cinsault ou Syrah, donnent un vin à la robe pâle et éclatante, dévoilant des arômes vifs de fruits rouges, de groseille, de framboise et parfois une nuance florale délicate. La vinification en pressurage direct ou en saignée, privilégiant la douceur et l’élégance, permet d’obtenir un rosé sec, finement structuré, offrant une belle persistance en bouche sur la fraîcheur.

Le Val de Cesse se situe au cœur du Languedoc, une région façonnée par l’influence du climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, tempérées par la proximité de la mer et protégées par la chaîne des Corbières. Les sols schisteux et calcaires favorisent une maturation régulière des raisins, permettant aux vignerons de produire des vins expressifs, accessibles et gourmands. Le Languedoc a très largement contribué au renouveau des vins rosés français ces dernières décennies, en diversifiant son offre tout en restant fidèle à ses traditions.

Ce rosé sec se marie à la perfection avec des mets estivaux et méditerranéens. Il sublimera une salade de tomates anciennes et burrata, une planche de charcuteries, des grillades de poissons, ou encore des tians de légumes d’été. Pour un accord régional, servez-le sur une anchoïade languedocienne, ou en accompagnement de moules à la sétoise. Sa vivacité en fait aussi un très bon compagnon pour la cuisine asiatique légère ou les sushis.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat, il est conseillé de servir ce vin rosé bien frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Buvez-le jeune afin de profiter de sa palette aromatique et de son équilibre, en bonne compagnie et sous le soleil, pour un moment convivial typiquement languedocien.