Vins Val de Cesse E Croce - 2020

Avis Viniou

Le vin E Croce 2020, issu de l’IGP Val de Cesse dans la région du Languedoc et Roussillon, se présente comme un rouge sec typique de son terroir. Si la composition n’est pas précisée, il est courant dans cette IGP de retrouver des assemblages de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre. Ces cépages, vinifiés avec soin, donnent des vins à la robe profonde, dévoilant des arômes gourmands de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois relevés de notes de garrigue et de poivre, avec une bouche pleine, souple, à la finale légèrement réglissée et chaleureuse. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité du fruit dans la région, apporte richesse et équilibre à cet assemblage.

Le Languedoc et Roussillon, vaste vignoble bordant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents dominants. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, calcaires, argiles et galets roulés, permettant une grande diversité d’expression des cépages. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne, héritée de la colonisation romaine, et se caractérise aujourd’hui par une montée en gamme continue, portée par des vignerons engagés et le renouveau qualitatif des appellations et IGP.

Avec son expression généreuse et sa structure bien présente, ce Val de Cesse accompagnera idéalement une cuisine méridionale savoureuse. Pensez à le servir avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Il se mariera aussi très bien avec une planche de charcuteries, des grillades estivales ou un fromage de brebis affiné, clin d’œil aux produits de la région.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, ce vin s’appréciera à une température de service autour de 16-18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de l’aérer et de profiter pleinement de ses arômes.