Vins Val de Cesse Domaine Minustellu / vecchio 2021

Avis Viniou

Le Domaine Minustellu – Vecchio, en appellation Val de Cesse IGP, propose un vin rouge typique du Languedoc et du Roussillon. Même si ce vin est non millésimé, il présente une belle régularité, reflet du talent du domaine et de la richesse du terroir local. Les cuvées de cette région sont fréquemment élaborées à partir de cépages traditionnels comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. La vinification, classée en vin sec, vise à révéler la franchise des fruits rouges et noirs tout en maintenant une jolie structure tannique, sans excès d’extraction ni d'élevage excessif sous bois. Cela en fait un vin accessible, à la fois généreux et plaisant, dont la gourmandise s’accompagne de notes d’épices douces, de garrigue et d’une belle fraîcheur méditerranéenne.

Le Languedoc-Roussillon est la plus vaste région viticole de France et se distingue par une mosaïque de terroirs. Entre influences maritimes et vent du Nord, les vignes y profitent d’étés chauds, de faibles précipitations et de sols variés – calcaires, schistes, argiles ou galets roulés – qui apportent caractère et diversité aux vins. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, mais ce n’est que depuis quelques décennies qu’elle connaît un renouveau qualitatif porté par des vignerons passionnés. Le Val de Cesse, avec ses reliefs doux et ses influences mêlées, est représentatif de ce dynamisme, alliant tradition et modernité.

Pour un accord réussi, ce vin rouge du Languedoc se mariera idéalement avec des plats méditerranéens, tels qu’un cassoulet toulousain, une daube de bœuf aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille parfumée. Les viandes grillées, qu’il s’agisse d’agneau ou de canard, ainsi que les fromages affinés, seront également de parfaits compagnons. Pour rester dans l’esprit régional, vous pouvez aussi l’associer à une tapenade d’olives noires sur pain grillé ou à une terrine de campagne.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, afin de révéler pleinement sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe avant dégustation pourra mettre en avant toute sa gourmandise et ses délicates nuances.