Vins Val de Cesse Domaine Poli & Fils - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Poli & Fils signe ici un Val de Cesse IGP blanc du millésime 2024, un vin sec représentatif de la fraîcheur et de la vivacité propre à cette appellation du Languedoc et Roussillon. Bien que le détail précis de son assemblage ne soit pas indiqué, on peut s’attendre à la présence de cépages autochtones typiques de la région tels que le Grenache Blanc, le Vermentino, ou le Sauvignon, qui apportent respectivement rondeur, finesse aromatique et fraîcheur. Cette cuvée 2024 bénéficie de la jeunesse d’un millésime marqué par un climat méditerranéen : l’ensoleillement généreux et la proximité de la Méditerranée donnent naissance à des blancs à la fois aromatiques et équilibrés, parfaits pour accompagner la belle saison.

Le Languedoc et le Roussillon, vastes mosaïques de terroirs, sont célèbres pour leurs sols calcaires, argilo-calcaires ou schisteux, qui offrent aux blancs une belle minéralité. Cette région viticole, la plus vaste de France, possède un riche passé : berceau de la vigne gauloise, elle a su allier la tradition aux techniques modernes pour produire des vins de caractère à l’excellent rapport qualité-prix. La culture de la vigne y est séculaire, et les cépages blancs bénéficient ici de nuits fraîches qui conservent l’acidité et la pureté aromatique.

Ce Val de Cesse blanc sec se montrera très polyvalent à table. Il accompagnera parfaitement les produits de la mer, tels que des huîtres de Bouzigues, des moules à la marinière ou un filet de dorade grillée. Il s’accordera tout aussi bien avec des fromages frais de chèvre de la région ou une salade composée d’agrumes et d’avocat. N’hésitez pas à l’associer à des plats régionaux comme la tielle sétoise ou une brandade de morue légèrement relevée, qui feront ressortir sa fraîcheur aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Ce léger rafraîchissement révèlera au mieux ses arômes vifs et sa minéralité. Ouvrez-le dans sa jeunesse, dans l’année ou les deux ans suivant sa mise en bouteille, afin de profiter de toute sa vivacité et de ses notes fruitées. Une belle invitation à la convivialité méridionale.