Vins Val de Cesse Clos Culombu - Belles de Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Clos Culombu Belles de Vignes rosé 2018, produit dans l’IGP Val de Cesse, est issu d’un assemblage typique du Languedoc-Roussillon, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé ici. On peut raisonnablement supposer la présence de cépages régionaux comme le Grenache, la Syrah ou le Cinsault, privilégiés pour leur fraîcheur et leur fruité. La cuvée 2018 présente des arômes de petits fruits rouges, tels que la fraise et la framboise, mêlés à des notes florales, et une bouche équilibrée entre vivacité, gourmandise et une finale élégante. La vinification en maîtrise de température met en valeur la fraîcheur et la pureté du fruit, typiques des rosés contemporains du Sud.

Le Languedoc-Roussillon, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols caillouteux et argilo-calcaires offrent une excellente évacuation de l’eau, permettant à la vigne de s’enraciner profondément et de donner des vins expressifs. Cette région historique est réputée pour son dynamisme, entre tradition et modernité, où de nombreux viticulteurs, comme au Clos Culombu, pratiquent une viticulture respectueuse du terroir pour produire des cuvées reflétant la générosité du Sud.

Pour la gastronomie, ce rosé sec sera parfait à l’apéritif, mais brillera particulièrement avec des mets estivaux et méditerranéens. Il accompagnera à merveille une salade niçoise, des grillades de poissons ou de crustacés, des brochettes de poulet marinées aux herbes de Provence, ou encore des tartes aux légumes du soleil. Les plats régionaux comme une tielle sétoise ou une bourride de poissons souligneront subtilement ses arômes et sa fraîcheur.

Pour l’apprécier à son meilleur, servez ce rosé bénédictin à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur vivifiera ses parfums fruités et garantira une belle vivacité en bouche. À déguster jeune, dans les trois ans suivant le millésime, pour profiter de toute sa gourmandise et de sa franchise aromatique.