Vins Val de Cesse Domaine Valenti

Avis Viniou

Le rosé du Domaine Valenti, en appellation Val de Cesse IGP, est un vin issu du Languedoc et Roussillon, région réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Sans millésime précisé, il s’agit sans doute d’un assemblage soigneusement élaboré à partir de cépages traditionnels du sud de la France, comme le Grenache, la Syrah ou le Cinsault, qui composent fréquemment les rosés de cette zone. La version « sec » du rosé privilégie la fraîcheur, la légèreté et une belle vivacité en bouche, tandis que la certification biologique garantit un respect de l’environnement, une conduite raisonnée de la vigne et une recherche de pureté aromatique. L’absence de précision sur la vinification suggère une méthode classique, probablement en pressurage direct, pour préserver la finesse du fruit et la limpidité du vin.

La région du Languedoc-Roussillon, connue pour son ensoleillement exceptionnel et la diversité de ses sols, bénéficie d’un climat méditerranéen qui donne des vins chaleureux, généreux et marqués par la fraîcheur. Les galets roulés, les calcaires et les sols argileux confèrent aux raisins une maturité optimale, tout en permettant de conserver une acidité bienvenue pour l’équilibre, atout essentiel pour des rosés élégants et rafraîchissants. Ce secteur viticole, longtemps éclipsé par d’autres grandes régions françaises, connaît aujourd’hui une véritable renaissance portée par une génération de vignerons engagés dans la qualité et l’écologie, comme en témoigne la certification biologique du Domaine Valenti.

Ce rosé sec conviendra parfaitement à une cuisine estivale et légère : salades méditerranéennes, pissaladière, tapenade, poissons grillés ou crustacés. Il accompagnera également à merveille une anchoïade, un tian de légumes ou des brochettes de poulet marinées au citron. Pour rester dans l’esprit régional, il saura mettre en valeur un fromage de chèvre frais ou quelques charcuteries fines du terroir.

Côté dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges croquants et ses notes florales délicates. Un moment parfait à partager lors d’un apéritif ensoleillé ou d’un repas convivial entre amis.