Vins Val de Cesse Cuvée Stella - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Stella 2019 du Val de Cesse, sous indication géographique protégée, incarne tout le dynamisme des rosés du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on peut supposer que ce vin rosé est issu de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, le Cinsault ou la Syrah, qui confèrent fraîcheur, fruité et une touche d’épices. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un été chaud et sec, aboutissant à un rosé à la robe délicate, limpide, avec des arômes expressifs de petits fruits rouges, de fleurs blanches et parfois une nuance légèrement minérale typique de ce terroir.

La région du Languedoc est réputée pour sa mosaïque de terroirs, influencée par le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais rafraîchi par les vents marins favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des rosés. Les sols sont variés, oscillant entre calcaire, argilo-sableux et schistes, ce qui permet une belle diversité aromatique. Historiquement, cette région est l’un des plus anciens vignobles de France ; le savoir-faire y relie tradition et modernité, ce qui se voit dans l’évolution qualitative des vins IGP comme cette cuvée.

Ce rosé s’accordera parfaitement avec une cuisine estivale et méditerranéenne. Il sublimera des salades composées à base de légumes grillés, des tartares de poisson ou de crevettes, mais aussi des grillades de poulet mariné aux herbes de Provence. Pour un accord local, pensez à l’associer à une brandade de morue ou à des tians de légumes, où la fraîcheur du vin saura équilibrer la richesse du plat.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffira, dans un verre à pied classique afin d’apprécier tous ses arômes délicats. Ce vin est à déguster jeune, dans les deux ou trois ans suivant le millésime pour profiter de toute sa vivacité.