Vins Val de Cesse 1769 - 2021

Avis Viniou

Ce rosé du domaine 1769, millésime 2021, arbore l’appellation Val de Cesse IGP, ancrée dans la grande tradition languedocienne. Majoritairement issu de cépages méditerranéens, souvent grenache, cinsault ou syrah pour les rosés de cette zone, il bénéficie d’un climat ensoleillé particulièrement propice à l’expression de la fraîcheur et du fruit. La vinification, typiquement en pressurage direct ou saignée, vise à préserver la vivacité et la délicatesse aromatique du vin, révélant des arômes de petits fruits rouges, d’agrumes et parfois une légère touche florale.

La région Languedoc-Roussillon est célèbre pour sa diversité de terroirs, caractérisés entre autres par des sols de galets roulés, d’argiles et de calcaires, qui confèrent aux vins leur caractère et leur typicité. Le climat méditerranéen, à la fois chaud et sec, associé à des influences maritimes, garantit une parfaite maturation des raisins tout en assurant une belle acidité, essentielle pour les rosés. Cette région recèle une histoire viticole ancienne, façonnée par les Romains puis épanouie au fil des siècles, ce qui lui permet de jongler entre tradition et innovation.

Ce style de rosé s’accorde parfaitement avec une cuisine estivale et ensoleillée. Il se mariera à merveille avec des salades composées, des fruits de mer, une paëlla ou encore des grillades de poisson et de viandes blanches. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’une tielle sétoise, d’anchoïade ou d’une salade de poulpe. Il peut également apporter une agréable fraîcheur à un tartare de saumon ou des viandes rouges froides.

Pour profiter pleinement de ce rosé, il est conseillé de le servir frais, à une température idéale de 8-10°C. Pensez à le rafraîchir une trentaine de minutes au réfrigérateur avant le service afin d’exalter sa vivacité et sa palette aromatique. Une dégustation à l’apéritif comme à table révèlera tout son charme méditerranéen.