Vins Val de Cesse Enclos des Anges - 2016

Avis Viniou

L’Enclos des Anges 2016, issu de l’IGP Val de Cesse, est un vin rouge sec du Languedoc qui s’exprime pleinement à travers l’assemblage de cépages typiques de la région, souvent dominés par le Grenache, la Syrah et parfois le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité, conjuguant une belle maturité des raisins et une structure tannique équilibrée. La vinification, généralement traditionnelle avec des macérations assez longues, vise à extraire richesse aromatique et profondeur, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Le Val de Cesse se situe dans la région viticole du Languedoc, une des plus grandes et des plus anciennes de France, baignée de soleil méditerranéen. Les sols y sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, apportant minéralité et finesse aux vins. Le climat chaud et sec permet une maturation parfaite du raisin, la tramontane assurant ventilation et concentration naturelle, tout en limitant les maladies de la vigne. Ce terroir donne naissance à des vins généreux, solaires, avec une belle palette aromatique allant des fruits rouges mûrs aux touches d’épices et de garrigue, typiques du paysage environnant. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, mais c’est aujourd’hui une région en plein renouveau, qui séduit par ses vins expressifs et authentiques.

Pour accompagner ce rouge du Val de Cesse, privilégiez une cuisine du Sud?: un magret de canard grillé, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une gardianne de taureau seront magnifiés par la richesse fruitée et la belle matière de ce vin. La cuisine méditerranéenne, avec des plats à base de tomates, d’olives ou de thym, s’accorde aussi parfaitement. Essayez par exemple une poêlée de légumes du soleil ou un cassoulet du Languedoc pour un accord régional authentique.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18?°C, après un éventuel passage en carafe qui permettra d’en révéler pleinement la complexité aromatique et d’assouplir les tanins. Dans ces conditions, vous profiterez de la générosité et de la typicité du Languedoc dans votre verre.