Vins Val de Cesse Domaine Alzipratu - E Petre - 2021

Le Domaine Alzipratu, installé en Val de Cesse, nous propose ici la cuvée E Petre 2021, un vin blanc sec qui reflète parfaitement l’esprit du Languedoc et Roussillon. Cette cuvée, dont l’encépagement n’est pas spécifiquement détaillé mais qui s’inspire souvent des grands classiques locaux, pourrait mêler vermentino, grenache blanc ou encore un soupçon de rolle ou de macabeu. Son millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur due à des conditions climatiques modérées, favorisant l’expression aromatique des cépages. La vinification de cette cuvée est axée sur la conservation de la pureté du fruit et de la minéralité, avec un élevage probablement en cuve inox ou en foudre pour préserver la vivacité et la complexité naturelle du vin.

La région du Languedoc et Roussillon jouit d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux, et une influence maritime qui tempère les excès de la chaleur. Les sols y sont particulièrement variés, allant des galets roulés aux schistes, en passant par l’argilo-calcaire, ce qui contribue à une grande diversité d’expression des vins. Longtemps réputée pour la quantité, la région s’est réinventée et propose aujourd’hui des vins d’une remarquable qualité, porteurs de caractère et d’authenticité. Le Val de Cesse, dans ce contexte, bénéficie de terroirs précis offrant aux blancs une palette aromatique séduisante et nette.

Ce vin blanc sec sera idéal à l’apéritif, en accompagnement de poissons grillés ou de fruits de mer, notamment des huîtres de Bouzigues ou un carpaccio de dorade. Il révèlera aussi toute sa finesse sur une assiette de fromages de chèvre frais ou encore quelques tartines de brandade de morue, spécialité du sud. Pour un accord régional total, imaginez-le servi avec une bourride sétoise ou une salade de poulpe.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et les arômes de la cuvée E Petre 2021 du Domaine Alzipratu, je vous recommande de la servir entre 8 et 10°C. Une ouverture une quinzaine de minutes avant dégustation permettra au vin de dévoiler toute sa complexité et sa finesse.