Vins Val de Cesse Culombu - Storia di Ecce Fructus - 2023

Avis Viniou

La cuvée Storia di Ecce Fructus 2023 du domaine Culombu se présente comme un vin rouge sec remarquable, élaboré sous l’indication géographique protégée Val de Cesse, située dans la vaste région du Languedoc et Roussillon dans le sud de la France. Ce vin est issu d’un assemblage de cépages typiques de la région, probablement dominé par des variétés telles que la Syrah, le Grenache ou le Carignan, bien qu’il convienne de vérifier la composition précise auprès du domaine. Le millésime 2023, caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, donne au vin une belle concentration aromatique et une fraîcheur qui ressort en bouche. Les sols variés – argilo-calcaires, schisteux ou parfois graveleux – offrent au vin un caractère unique, nuancé par la main du vigneron et une vinification attentive visant à préserver le fruit, la finesse et l’expression du terroir.

Le Languedoc et Roussillon est une terre viticole riche et ancienne, dotée d’un climat méditerranéen offrant des conditions idéales à la production de grands vins rouges généreux et expressifs. Le Val de Cesse bénéficie des influences maritimes qui tempèrent la chaleur estivale, permettant d’obtenir des raisins à parfaite maturité, tout en conservant une certaine fraîcheur. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et le renouveau qualitatif des dernières décennies se traduit par l’émergence de cuvées de caractère, dont l’IGP Val de Cesse est un bel exemple.

Pour accompagner cette cuvée Storia di Ecce Fructus, privilégiez des mets méridionaux et conviviaux. Elle s’accordera avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de boeuf à la languedocienne ou une ratatouille parfumée. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées mettront également en valeur la gourmandise du vin.

Servez ce rouge à une température comprise entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture souple. Un passage en carafe de 30 minutes peut également permettre d’exprimer toute la générosité du fruit et d’apprécier la fraîcheur du millésime 2023.