Avis Viniou
La cuvée Tarra di Sognu 2021 du Château Bonifacio, issue de l’appellation Val de Cesse IGP, se distingue par sa robe brillante et sa grande fraîcheur. Ce vin blanc sec révèle un assemblage soigné de cépages typiques du sud, probablement à dominante de Grenache blanc, Vermentino ou encore Roussanne, ce qui lui confère un profil aromatique équilibré entre fraîcheur et rondeur. Le millésime 2021, marqué par un climat méditerranéen tempéré à influence marine, offre aux raisins une maturité optimale tout en conservant une belle vivacité. La vinification, certainement réalisée en cuve inox pour préserver le fruit, met en avant la pureté du terroir avec une expression nette et franche.
Le Val de Cesse s’étend au cœur du Languedoc, région réputée pour la diversité de ses sols (argilo-calcaires, galets roulés, schistes) et la richesse de son climat ensoleillé atténué par les brises marines. L’histoire viticole, ancienne, a permis l’élaboration de vins d’une grande typicité, souvent sur des parcelles balayées par les vents du sud qui protègent la vigne et favorisent la concentration aromatique. Entre garrigue, pins et oliviers, le vignoble s’exprime avec authenticité.
Ce blanc sec trouvera de beaux accords avec des produits de la mer, comme un carpaccio de dorade à l’huile d’olive, des huîtres ou une bouillabaisse traditionnelle. Il s’accordera également à merveille avec une salade de chèvre frais, une tielle sétoise ou encore des légumes grillés à la méditerranéenne. Son caractère fruité et vif accompagnera aussi parfaitement un poisson blanc en papillote ou un risotto aux asperges.
Pour en apprécier pleinement la complexité et la finesse aromatique, il est conseillé de servir la cuvée Tarra di Sognu 2021 à une température de 8 à 10°C. Un léger passage en carafe pourra sublimer ses arômes si le vin est encore jeune. Il pourra être dégusté dès maintenant ou patienter encore une à deux années en cave.
