Vins Val de Cesse Domaine Maestracci - E Prove - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Maestracci, reconnu pour la précision de ses cuvées, nous propose ici la cuvée E Prove rouge 2014 sous l’IGP Val de Cesse, une appellation du Languedoc et Roussillon habituellement synonyme de vins de caractère. Composée d’un assemblage typique du Sud, cette cuvée exprime à la fois la générosité du soleil et la complexité du terroir, héritée de sols majoritairement argilo-calcaires, parfois sableux, qui apportent minéralité et fraîcheur. La vinification est respectueuse du fruit, souvent réalisée avec des extractions douces pour préserver le croquant du raisin et la typicité aromatique, suivie d’un élevage qui privilégie l'équilibre entre structure et souplesse, afin d’offrir un vin prêt à la dégustation tout en pouvant se garder quelques années en cave.

Le Languedoc et le Roussillon forment l’une des plus grandes régions viticoles de France, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec favorisant une maturité optimale des raisins. Ces conditions idéales, associées à des vents réguliers (notamment la tramontane) et à la diversité géologique, confèrent aux vins une richesse aromatique et une belle fraîcheur. Historiquement, cette région a connu une véritable renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, misant sur la valorisation de ses terroirs, la réhabilitation de cépages autochtones et l’expression du fruit.

Ce profil gourmand et structuré accompagnera à merveille des plats de caractère, tels qu’un cassoulet toulousain ou une gardianne de taureau. Les viandes rouges grillées, magrets de canard au poivre vert, agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une poêlée de cèpes s’accorderont parfaitement avec sa trame aromatique. Pour une touche méditerranéenne, pensez à une ratatouille mijotée ou à une daube de sanglier.

Pour apprécier pleinement la cuvée E Prove rouge 2014 du Domaine Maestracci, il est conseillé de la servir légèrement fraîche, entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe d’une trentaine de minutes révèlera toute sa palette aromatique et sa rondeur. Bonnes dégustations !