Vins Val de Cesse Clos Venturi - 1769 - 2018

Le Clos Venturi Cuvée 1769 2018, vin rouge provenant de l'appellation Val de Cesse en Languedoc-Roussillon, exprime toute la personnalité des terroirs méridionaux. Bénéficiant d'une certification biologique, cette cuvée a été élaborée avec soin, probablement à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, qui pourraient inclure des variétés typiques de la région comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, sans que l'assemblage précis ne soit ici confirmé. Le millésime 2018, marqué par une saison plutôt clémente après des épisodes parfois pluvieux dans le Sud, favorise des rouges à la maturité équilibrée, révélant des notes généreuses de fruits noirs, de garrigue et d'épices douces ainsi qu’une structure souple, tout en préservant une fraîcheur agréable en bouche. La vinification du domaine, particulièrement attentive grâce à une culture biologique, permet de préserver l’expression authentique du fruit et la typicité du terroir, sans excès d’extraction.

La région du Languedoc-Roussillon, vaste mosaïque de paysages entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents réguliers qui protègent le vignoble des maladies. Les sols, très variés (schistes, argiles, galets roulés, calcaires), apportent à la fois complexité et minéralité. Historiquement terre de vignobles depuis l’Antiquité, la région connaît une véritable renaissance qualitative ces trente dernières années, valorisant des domaines engagés comme Clos Venturi.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux issus de la tradition régionale ou méditerranéenne : une daube de bœuf aux olives, un cassoulet, voire une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence s’accorderont à merveille avec ses tanins ronds et ses arômes d’épices. Sur des plats végétariens, un gratin de légumes du soleil ou une caponata mettra en valeur la richesse aromatique du vin.

Servez ce rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour qu’il révèle l’entièreté de son bouquet. Ce vin offre également un bon potentiel de garde si vous souhaitez l’oublier quelques années en cave.