Vins Val de Cesse Clos Culombu - Dolce Biancu - 2015

Le Clos Culombu Cuvée Dolce Biancu 2015 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Val de Cesse, en Languedoc et Roussillon. Le millésime 2015 bénéficie généralement de conditions climatiques marquées par la générosité du soleil de cette région, permettant une belle maturité des raisins et la concentration des sucres naturels, propice à l’élaboration de vins moelleux. Les cépages composant cette cuvée ne sont pas explicitement confirmés ; toutefois, dans cette partie de la Méditerranée, on rencontre souvent des assemblages de cépages blancs traditionnels tels que grenache blanc, vermentino, ou muscat, notamment pour les vins à caractère doux. La vinification privilégie habituellement une récolte à parfaite maturité, voire en surmaturité, afin de préserver la richesse aromatique ainsi qu'une certaine fraîcheur.

Le Languedoc et le Roussillon forment l'une des plus grandes régions viticoles de France, à la renommée grandissante. Terre de diversité, ces vignobles bénéficient d’un climat méditerranéen ensoleillé et tempéré par les influences maritimes, avec des sols allant du schiste aux calcaires, en passant par les argilo-calcaires, conférant une grande complexité aux vins. L’histoire viticole locale est très ancienne, mais les décennies récentes ont vu une belle montée en qualité, avec un souci assumé de l’expressivité du terroir.

Ce type de vin moelleux s’associe à merveille avec la cuisine sucrée-salée ou avec les plats de fête. On pourra le servir sur un foie gras, où le mariage de la douceur et de la finesse aromatique sera particulièrement réussi. Côté régional, tentez un accord avec des tartines de fromage de brebis frais agrémentées de miel du maquis ou de confiture de figues. En dessert, il sublimera une tarte aux abricots ou une salade de fruits d’été.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Une légère aération dans le verre permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’offrir le meilleur de cette cuvée généreuse et gourmande.