Vins Non spécifié Château Auzias - Chardonnay viognier - 2023

Ce vin blanc sec du Domaine Auzias, millésime 2023, est une cuvée d’assemblage de Chardonnay et de Viognier, deux cépages complémentaires. Le Chardonnay apporte de la structure, de la finesse et une trame rafraîchissante, tandis que le Viognier enrichit l’ensemble par ses arômes floraux et fruités, caractéristiques de pêche blanche, d’abricot et parfois une touche de violette. Issu d’une IGP du Languedoc-Roussillon, ce vin naît d’un terroir ensoleillé, dont la diversité des sols – schistes, calcaires et argilo-calcaires – promet une belle expression, souvent marquée par une intense maturité du raisin et une vinification axée sur la fraîcheur pour préserver le fruité et l’équilibre.

Le Languedoc-Roussillon, vaste région viticole du sud de la France, connaît un climat méditerranéen propice à la culture de la vigne, avec des étés chauds et secs, des brises marines et un ensoleillement abondant. Le vignoble bénéficie également de l’apport de fraîcheur des montagnes proches, favorisant une maturation lente et homogène. Cette région historique, autrefois engagée dans la production de masse, s’est hissée ces dernières décennies au niveau des meilleurs vignobles d’Europe, notamment grâce à la valorisation de cuvées originales et à l’excellence d’artisans-vignerons comme le Domaine Auzias.

Pour une mise en valeur optimale de ce chardonnay-viognier, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés, ou encore des plats à base de volailles accompagnées de légumes croquants. En clin d’œil à la région, pensez à servir ce vin sur des tielles sétoises, des salades de la mer ou quelques fromages de chèvre frais. Sa texture ample et sa fraîcheur s'accorderont également avec une brouillade aux asperges ou un risotto au citron.

Je vous recommande de déguster ce blanc jeune à une température de 8-10°C, afin de profiter pleinement de sa vivacité, de ses arômes de fruits blancs et de sa finale élégante. Un passage au réfrigérateur d’une heure avant le service sera idéal. Vous pouvez le boire dès aujourd’hui ou le garder un à deux ans pour conserver sa fraîcheur aromatique.