Avis Viniou
Le Domaine de l'Hortus, situé dans la région vinicole du Languedoc-Roussillon en France, propose des vins qui bénéficient de la richesse du terroir et de l'influence méditerranéenne. Bien que l'appellation et le cépage ne soient pas spécifiés, la cuvée classique de 1996 suggère une vinification soignée typique de cette région réputée pour ses vins blancs structurés et aromatiques. Le millésime 1996 peut avoir développé des arômes complexes avec l'âge, offrant une expérience de dégustation unique. Le domaine est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses du terroir, combinant tradition et innovation, ce qui souligne la réputation de cette partie du Languedoc pour sa production de vins de qualité.
Pour accompagner ce vin blanc, pensez aux plats qui pourraient sublimer ses éventuels arômes de fruits mûrs et de fleurs. Un filet de poisson grillé, arrosé d'une sauce au citron et aux herbes, soulignera délicieusement sa fraîcheur. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les crevettes, se marient également très bien avec ce style de vin. Pour un accord régional, envisagez de servir une brandade de morue ou un aïoli, des classiques de la cuisine méditerranéenne qui complèteront magnifiquement les notes de ce vin.
La dégustation de ce vin requiert une attention particulière. Servez-le à une température idéale de 10 à 12°C pour qu'il révèle pleinement son bouquet aromatique. Une aération modérée, d'environ 30 minutes en carafe, permettra aux arômes de s'épanouir. Commencez par admirer sa robe, puis humez le verre pour identifier les parfums évolués typiques des vieux millésimes. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture et sa persistance pour savourer pleinement l'œuvre du Domaine de l'Hortus.
