Vins Non spécifié Château Parazols Bertrou - Nuit Noire Minervois - 2022

Château Parazols Bertrou nous propose ici sa cuvée Nuit Noire 2022, un vin rouge d’appellation IGP issu du Languedoc, dans le secteur du Minervois. Ce vin sec, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, se distingue par une robe profonde aux reflets violacés. La vinification est soigneusement maîtrisée pour préserver l’intensité aromatique du fruit, avec des macérations longues qui favorisent une extraction douce des tanins, tout en conservant une belle fraîcheur. La structure du vin est ample, soutenue par des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et une légère touche de garrigue caractéristique du terroir minervois.

Le Languedoc est une région viticole de grande tradition, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité des cépages rouges. Les sols y sont variés, autour du Minervois, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une belle complexité et une certaine dynamique minérale. Depuis plusieurs décennies, la région s’est engagée dans l’élaboration de vins de caractère, séduisants autant par leur gourmandise que par leur capacité à exprimer l’identité de leur terroir. Le vignoble du Minervois, déjà connu à l’époque romaine, perpétue aujourd’hui le savoir-faire viticole du sud de la France.

Ce vin généreux accompagnera parfaitement des plats typiques de la région comme un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf languedocienne ou encore une épaule d’agneau rôtie au romarin. Il se marie également à merveille avec des fromages affinés ou des grillades d’été relevées d’herbes de Provence. Pour mettre en valeur toute sa richesse aromatique et sa texture veloutée, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service si possible.