Avis Viniou
Le vin "Cuvée Vieilles Vignes" blanc 2023 du Château Terre Des Anges est un véritable hommage à la richesse viticole du Languedoc-Roussillon, précisément de l'appellation Aude. Ce demi-sec est probablement élaboré à partir de cépages autochtones qui capturent l'essence du terroir. En 2023, son millésime promet une fraîcheur et une complexité aromatique qui séduiront les amateurs. La région viticole bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui, associé à des sols variés allant des schistes aux argilo-calcaires, donne des vins expressifs et bien structurés. Le Château Terre Des Anges possède une histoire riche qui participe à la réputation croissante de cette région en tant que producteur de vins de qualité.
Pour sublimer ce vin blanc demi-sec, optez pour des plats qui sauront rehausser ses arômes. Des crustacés, tels que des crevettes grillées ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, se marieront excellemment avec ses nuances fruitées et florales. Les fromages doux à pâte molle, comme un brie ou un camembert, ainsi qu'une tarte aux poireaux, feront également ressortir sa rondeur. Pour une expérience gastronomique régionale, accompagnez-le d'une tielle sétoise ou d'un cassoulet de poissons.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa fraîcheur et sa complexité. Un léger passage en carafe, de 15 à 30 minutes, peut encourager l'expression de ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa belle robe dorée, puis imprégnez-vous de ses arômes floraux et fruités en le sentant doucement. Enfin, laissez-vous séduire par l'équilibre entre douceur et vivacité en bouche, garantissant une finale harmonieuse et persistance agréable.
