Vins Aude Mas du Novi - Le Blanc - 2023

Avis Viniou

Le Mas du Novi "Cuvée Le Blanc" 2023 est un vin blanc sec qui se distingue par son élégance et sa fraîcheur. Ce vin, issu de la région du Languedoc et Roussillon, plus précisément de l'appellation Aude, profite pleinement de la diversité et de la richesse des cépages autochtones de cette région. Bien que la cuvée ne précise pas les cépages, la région est réputée pour utiliser principalement le Chardonnay, le Grenache Blanc ou la Roussanne pour ses vins blancs. Ce millésime 2023 bénéficie d'une vinification attentive, respectant les techniques modernes tout en valorisant le caractère authentique du terroir. La robe de ce vin est souvent lumineuse, avec des reflets dorés ou verdâtres, et il offre des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes avec des notes florales.

La région du Languedoc et Roussillon, située au sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol est varié, mêlant galets roulés, calcaire et schiste, offrant des conditions idéales pour la viticulture. L'histoire viticole de la région se perd dans le temps, remontant à l'époque romaine, ce qui contribue à la richesse de son patrimoine vinicole.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de l'accorder avec des plats délicats qui ne masquent pas ses subtilités. Les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère et les viandes blanches se marient parfaitement avec ce type de vin. En choisissant une approche plus locale, envisagez des accords avec une bourride sétoise ou une brandade de morue.

Pour une dégustation optimale, servez le Mas du Novi "Cuvée Le Blanc" 2023 bien frais, entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler ses arômes et de préserver sa fraîcheur en bouche, pour une expérience gustative harmonieuse.