Avis Viniou
Le Domaine Paul Mas, situé dans l'appellation Aude, propose une cuvée Clos de Savignac qui incarne tout le charme du Languedoc et Roussillon. Ce vin rouge non millésimé est un assemblage qui capture l'essence des cépages emblématiques de la région. Bien que la composition précise ne soit pas spécifiée, il est possible de retrouver des cépages typiques tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre qui apportent puissance et complexité au vin. La région viticole du Languedoc et Roussillon est connue pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire et schistes, conférant aux vins une riche complexité minérale.
En termes d'accords mets-vins, cette cuvée rouge accompagne à merveille des plats aux saveurs intenses. Optez pour une entrecôte grillée, une daube de bœuf provençale ou un cassoulet toulousain, qui rappellent les racines culinaires méridionales. Les plats méditerranéens, comme un agneau en croûte d'herbes ou un tagine au pruneaux, accentueront les notes épicées et fruitées du vin. Les fromages à pâte dure ou affinée, tels que le Comté ou le Cantal, se marient également bien avec ce type de vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Clos de Savignac, une température de service comprise entre 16 et 18°C est idéale. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et d'assurer un équilibre parfait entre ses tanins souples et sa fraîcheur. Il est conseillé de carafer le vin environ une heure avant la dégustation pour en maximiser les arômes.
