Vins Aude Domaine Les Mille Vignes - Dennis Royal - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Les Mille Vignes, avec sa cuvée "Dennis Royal" de 2017, nous offre un vin rouge séduisant provenant de la région du Languedoc et Roussillon, spécifiquement de l'appellation Aude. Ce vin est le fruit d'un assemblage soigneusement réalisé, même si le détail des cépages reste discret, typique des productions où syrah, grenache et carignan règnent souvent en maîtres. Le millésime 2017 a bénéficié d'une climatologie favorable, avec un ensoleillement généreux et quelques pluies justes ce qu'il faut pour assurer une belle maturité des raisins. La vinification reste traditionnelle, privilégiant l'expression pure du terroir, ce qui laisse à supposer une fermentation contrôlée en cuve pour conserver la fraîcheur des arômes et un potentiel en vieillissement.

Le Languedoc-Roussillon est une région viticole française majeure, reconnue pour sa large diversité de terroirs et de cépages. La région bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, propices à la culture de cépages résistants qui produisent des vins charnus et ensoleillés. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires, permettent de produire des vins avec une grande richesse aromatique et une belle complexité structurelle. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, et son développement moderne s'ancre dans le renouveau qualitatif qui a marqué le territoire depuis les années 1980.

Pour sublimer la cuvée "Dennis Royal", orientez-vous vers des viandes grillées, comme un magret de canard ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats de la région comme un cassoulet traditionnel sublimeront également les arômes du vin. Ce vin se déguste idéalement à une température de 16-18°C, permettant aux arômes de fruits rouges et d'épices de s'exprimer pleinement. Pour une expérience optimale, servez-le dans des verres larges qui favoriseront l'oxygénation.