Vins Aude La Courbaïrole - DOLIUM - 2022

Avis Viniou

La cuvée Dolium 2022 du domaine La Courbaïrole, élaborée sous l’IGP Aude, est un vin rouge sec typique du Languedoc. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les rouges de l’Aude puisent souvent dans les cépages emblématiques de la région : Syrah, Grenache, Carignan ou Merlot. Le millésime 2022, marqué par la chaleur bien connue du Sud, offre des vins généreux, à la fois fruités, ronds et accessibles dès leur jeunesse. Ces vins bénéficient dune vinification traditionnelle mettant l’accent sur le fruit, la souplesse des tanins et une agréable fraîcheur malgré la maturité solaire.

Le Languedoc, et plus précisément l’Aude, jouit d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, un bel ensoleillement et des nuits rafraîchies par la proximité des montagnes ou de la mer. Les sols varient de schistes à calcaires en passant par des terrasses caillouteuses, ce qui confère une belle diversité et une grande typicité aux vins. Historiquement, la région a longtemps été le « grenier à vin » de la France, mais connaît depuis plusieurs décennies une véritable révolution qualitative, portée par de nouveaux vignerons passionnés et des cuvées ambitieuses.

Par son style polyvalent, la cuvée Dolium 2022 accompagne volontiers des viandes grillées comme l’entrecôte ou l’agneau, une daube de bœuf, ou tout simplement une planche de charcuterie et de fromages affinés de la région, tels que le pélardon ou la tome de brebis. Vous pouvez aussi le marier avec une gardianne de taureau, un plat traditionnel du sud, ou pourquoi pas avec des lasagnes à la bolognaise pour une touche méditerranéenne.

Pour apprécier pleinement toutes les qualités aromatiques et la structure de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 15-17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant, et savourez la générosité du Languedoc dans votre verre.