Vins Aude Domaine La Bastide - Merlot - 2019

Avis Viniou

La cuvée Merlot 2019 du Domaine La Bastide, issue de l’IGP Aude, exprime parfaitement le potentiel de ce cépage sur les terres méridionales. Le Merlot, traditionnellement associé au Bordelais, trouve ici une interprétation généreuse, mûre et profondément fruitée, grâce à la générosité du climat languedocien. Ce millésime 2019 se caractérise par une belle robe rubis profond. Au nez, on décèle des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise, agrémentés de quelques notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. La bouche, souple et veloutée, dévoile des tanins ronds, une texture ample et une finale gourmande sur la réglisse et la mûre. Cette cuvée a probablement été vinifiée en cuve pour préserver le fruit, sans élevage excessif sous bois, afin de garder la fraîcheur du cépage.

La région du Languedoc, et plus particulièrement l’IGP Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, entretenus par des vents réguliers comme le Cers ou la Tramontane. Les sols, souvent composés d’argiles, de calcaires et de galets roulés, offrent au Merlot une maturité optimale, toute en générosité. Le Languedoc est une région pionnière dans la valorisation des vins de cépages, alliant histoire viticole millénaire et dynamisme moderne. Ici, la culture du vin fait partie intégrante de l’identité locale, animée par une quête de gourmandise et d’expression du terroir.

Ce Merlot 2019 accompagnera idéalement une cuisine conviviale et généreuse. Pensez à le servir avec une gardianne de taureau, un magret de canard grillé aux herbes, ou encore une daube de boeuf à la languedocienne. Des lasagnes maison, une volaille rôtie aux légumes ou un plateau de fromages à pâte molle seront également sublimés par sa structure souple et son fruité éclatant.

Pour révéler toutes ses qualités, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Une ouverture une demi-heure avant service lui permettra de s’épanouir pleinement. Ce vin peut se déguster dès à présent ou être conservé encore deux à trois ans pour profiter de toute sa gourmandise.