Vins Aude Domaine La Audacieuse - Gaujor - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Audacieuse signe ici une cuvée rouge de l’IGP Aude issue du très solaire millésime 2020. Bénéficiant de l’ensoleillement généreux du Languedoc, ce vin reflète parfaitement l’identité méridionale avec une robe d’un rouge profond et des arômes typiques du sud de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé dans la fiche, on retrouve généralement dans cette région des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, qui ensemble confèrent au vin une structure chaleureuse, des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois des accents de garrigue. Le millésime 2020, d’une belle maturité, offre un vin à la fois généreux et harmonieux, avec une bouche ample mais équilibrée par des tanins souples.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement l’Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur et des épisodes de vent comme la Tramontane. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et cailloutis, ce qui permet une grande diversité de profils. Historiquement reconnue pour ses vins de volume, cette région a su, ces dernières décennies, se réinventer autour de domaines dynamiques misant sur la qualité et l’expression authentique de leur terroir. Le patrimoine viticole y est profondément ancré, entouré de paysages de garrigue et de vignobles vallonnés.

Ce vin rouge du Languedoc accompagnera idéalement des plats méridionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, de l’agneau rôti aux herbes de Provence ou bien une ratatouille. Pour des accords végétariens, pensez à des légumes provençaux grillés ou à une tian de légumes. Les fromages affinés, comme le tomme de brebis, souligneront également sa générosité fruitée.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Prenez le temps de l’aérer en carafe une demi-heure avant dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique et sa souplesse en bouche. Ce vin pourra évoluer agréablement sur quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui tout son plaisir.