Vins Aude Hautes Pistes - 2024

Avis Viniou

Le Hautes Pistes 2024, en appellation IGP Aude, est un vin blanc sec issu du Languedoc, une vaste région méridionale française. Ce millésime jeune dévoile une robe pâle brillamment cristalline, traduisant une vinification contemporaine qui privilégie la fraîcheur et l’expression aromatique. Même si l’assemblage n’est pas précisé, les IGP Aude privilégient souvent des cépages méditerranéens tels que le Grenache blanc, le Vermentino, ou encore le Sauvignon, qui apportent vivacité, légèreté et fruité. Élevé sur lies fines ou en cuve inox selon l’usage local, ce vin vise un style vif, accessible et expressif dès sa jeunesse.

Située entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, la région de l’Aude bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par beaucoup de soleil, une faible pluviométrie et une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce microclimat favorise une maturation idéale du raisin, garantissant des blancs aux profils aromatiques marqués, portés par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, parfois une légère salinité qui rappelle l’influence marine. Les sols variés, composés de calcaires, argilo-calcaires ou galets roulés, insufflent minéralité et tension, tout en offrant une belle complexité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets légers et méditerranéens : poissons grillés comme la daurade à la plancha, crevettes à l’ail, ou encore une salade de chèvre chaud sur mesclun avec quelques olives noires. Les plats régionaux tels que la brandade de morue, la tielle sétoise ou une bourride d’anguilles s’accordent merveilleusement bien, d’autant que le vin saura réveiller les saveurs iodées et les aromates. Pour une touche gourmande, servez-le sur un fromage de chèvre frais ou une terrine de légumes grillés.

Je vous recommande de déguster ce blanc entre 8 et 10°C, température idéale pour préserver sa fraîcheur aromatique, sans masquer sa finesse ni la subtilité de ses arômes. Servez-le jeune, dans ses deux premières années, pour apprécier toute sa vitalité et sa spontanéité méridionale.